Trong một bài nhận xét về album The Fame, Priya Elan từ báo The Times, nói rằng "Poker Face" là một trong những ca khúc hay nhất của album với chủ đề cho rằng "tình yêu như một trò cờ bạc."[16] BBC nhận xét đĩa đơn này "thể hiện sự thèm muốn danh tiếng và giàu có điên cuồng của cô ấy."[17] Bill Lamb của About.com nói, "'Poker Face' là một bài pop hay để phát trên đài phát thanh, nhưng chỉ cần sửa đổi phối âm một chút nó vẫn có thể phù hợp trong các cuộc tiệc giữa đêm khuya trong bầu không khí tối tăm và đẫm mồ hôi. Cô ấy đã làm tươi mới không khí nhạc pop ở Mỹ và Anh trong thời buổi chậm nhất trong năm. 'Poker Face' duy trì hoạt động của động cơ trong khi mọi người đã chờ đợi những bước đi kế tiếp của Lady Gaga."[10] Chris Williams của tạp chí Billboard cũng đánh giá tích cực về bài hát, ông nói, "Một lần nữa, các đoạn hook lại trở về dồi dào, với phong cách nhạc điện tử những năm 80, các đoạn hát được điện tử hóa, đoạn hook ở điệp khúc thì ấm áp và vui tươi, thậm chí nó còn hấp dẫn hơn cả đĩa đơn trước đó ("Just Dance")... Với tầm nhìn đúng đắn, phong cách tự tin khi trả lời phỏng vấn, và trên tất cả, với một bộ sưu tập nhạc pop phong phú và đáng giá, Gaga đã đánh thắng ván bài —và "Poker" là con át chủ bài."[18]

Nhà phê bình Sal Cinquemani của tạp chí Slant Magazine tính cả "Poker Face" trong số những bài hát hay trong album The Fame, trong đó có "Starstruck", "Paper Gangsta" và "Summerboy".[19] Matthew Chisling từ Allmusic cho là bài hát "dễ ảnh hưởng" cùng với bài "The Fame", khen chúng vì "trẻ hóa sự rung động trong album trong phần hai."[20] Trong khi đánh giá chuyến lưu diễn của Gaga mang tên The Fame Ball Tour, Andy Downing từ The Chicago Tribune cho rằng ca khúc "thật vui nhộn".[21] Evan Sawdey từ PopMatters cảm thấy rằng "Poker Face" cùng với ca khúc "Paparazzi", giống hệt như nhau với "một cách nhìn phù phiếm giả tạo mà đĩa đơn "Just Dance" trước đó đã che đậy, nhưng lại không bao giờ cảm thấy Gaga đang lặp lại chính mình."[22] Rolling Stone trong một bài nhận xét về The Fame Ball Tour đã so sánh bản acoustic "mang chất blues" của "Poker Face" với chất nhạc của ca sĩ Amy Winehouse.[23] Erika Hobert từ tờ New Times Broward-Palm Beach gọi bài hát mang hơi hướng pop châu Âu.[24] Bài hát được đề cử tại lễ trao giải Grammy lần thứ 52 với các hạng mục Giải Grammy cho Bài hát của Năm, Giải Grammy cho Ghi âm của năm, Giải Grammy cho Thu âm nhạc nhảy xuất sắc nhất và đã thắng hạng mục cuối cùng.[4][25]